作り方
１．ひじきはたっぷりの水につけて戻し、ざるにあげる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをした後、縦半分、幅５ミリに短冊切り。
にんじん、カボチャ等の野菜は幅２ミリの細切り。
もやしは洗って、ひげをとる。
茶樹茸は１／３の長さに切る。
２．フライパンに油（ごま油でもＯＫ）をひき、にんじん、カボチャなどの硬い野菜から入れ、順にひじき、油揚げ、茶樹茸、もやしを入れて炒める。
３．ひととおり火が通ったら、だしと調味料を入れて弱火にし、約１０分間、汁気がなくなるまで煮含める。
４．最後に５秒間だけ強火にして水分を飛ばし、具材につやがでるようさっと混ぜる。 |
