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マスタードの辛さを活かしてさっぱりと…。
シャキシャキ感を楽しむ美味しいサラダです。

茶樹茸のピリ辛サラダ

材料（２〜3人前）

茶樹茸フレッシュ 1パック
ベビーリーフ 1パック（水菜、レタスでも可）
クレソン 4本
ミニトマト 3〜4個

ドレッシング材料
※粒マスタード 大さじ2杯
※エキストラバージンオリーブオイル
　大さじ3杯
※白ワインビネガー 大さじ2杯
※醤油・塩・黒胡椒適宜

下ごしらえ

茶樹茸の石突近くの固い所をカットする。

ベビーリーフは冷水で洗い、クレソンは葉の部分と茎を分け、茎の部分は3センチ程の長さに切って冷水に晒した後、水気をよく切って冷蔵庫で冷やしておく。

※の材料をボールに入れ、よく撹拌して冷蔵庫で冷やす。

作り方

茶樹茸をオーブントースターで炙り、火が通ったら粗熱がとれるまで冷ます。あまり火を通し過ぎないのが美味しくするコツです。（電力差もありますが、トースターの熱が完全に行き渡ったところで、2分から3分程が目安です。傘の表面がちょっと黒ずんで来るあたりで火の通り具合を確認してください。）

炙った茶樹茸をお皿の中心に石突の方が来るように放射状に重ね並べ、盛り上がったところにベビーリーフを重ね盛りし、クレソンもその上に盛る。

茶樹茸の間にベビートマトを飾り、お好みの量のドレッシングかけ回す。