下ごしらえ
※の材料をボールにて撹拌して準備する。
黒胡椒は多めが良い。撹拌したらバットに移す。
パプリカは、縦に茶樹茸の茎の太さに切り、長さを半分にする。
椎茸は茎を取り除く。
マシュルームは生で食される場合には1mm厚の薄切りに。生ではと云う方は、茎を取り除く。
茶樹茸は石突を取り除く。
パセリはみじん切り。 |
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作り方
パプリカを食塩を少々入れたお湯で、軽く湯通しして水気を切り、※のバットに熱いうちに入れる。
椎茸とマッシュルーム（生で食する場合には不要）は、傘の裏側をを上にし、茶樹茸と一緒にオーブントースターにて炙る。あまり火を通さないのがコツ。水分が出て来たら火が通った合図。
椎茸とマシュルーム（火を通した場合）は1/4に切り分け、茶樹茸はそのままで※を入れたバットに入れる。
マシュルームを生で食す場合も、スライスしたものをバットに入れる。
5〜10分程ドレッシングに浸けておき、器に盛ってパセリを振りかける。
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