下ごしらえ
茶樹茸（ドライ）を水で戻す。時間があれば冷蔵庫でじっくり一日かけるとうま味が倍増する。時間が無ければぬるま湯で3〜4時間でも可。戻したら石づきを取り除き半分ほどの長さに切る。
米3カップは洗ってざるにとる。
パプリカとピーマンは5ミリ程の角切りに、パセリはみじん切りにしておく。
エビは背わたを取り除いてから塩水で洗い、水気を切っておく。 |
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作り方
炊飯器にお米を入れ、濾した茶樹茸の戻し汁を炊飯器に加え、水を定量になるまで足す。
固形チキンスープの素を崩して加え、その上に茶樹茸を入れ、塩・胡椒はちょっと多めに、醤油大さじ1杯強（お好みで増減を）を加える。
ご飯が炊き上がる頃を見計らって、フライパンにバター大さじ2杯を焦げないように熱したところに、パプリカ、ピーマン、エビを加えてさっと炒め、軽く塩・胡椒で味をととのえる。
炊き上がったご飯に炒めたパプリカ、ピーマン、エビを加え、更に10分程蒸す。
ご飯と具材が充分混ざるようにしゃもじで切るように混ぜ合わせる。味が薄味で物足りない方は、ここで塩・胡椒・バターを加えて味をととのえる。
器に盛ってみじん切りのパセリを振りかける。 |
