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茶樹茸のシャキシャキとした食感を、
沢山の茸の仲間達とのソテーで楽しみましょう。

茶樹茸と茸仲間とのソテー

材料（4人前）

茶樹茸（フレッシュ）1パック
生椎茸4枚・舞茸・ブラウンマッシュルーム（各1/2パック）・エリンギ1本
にんにく2かけ
赤唐辛子1〜2本（お好み）
パセリ適宜
オリーブオイル
塩・胡椒
バルサミコ適宜

下ごしらえ

茶樹茸は石づきを取り除き、大振りのものは半分の長さに切る。
他の茸類も石づきを取り除き、食べやすい大きさに裂く。茸はなるべく手で裂いた方が味が馴染みやすい。
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除き1ミリ幅に小口り。パセリはみじん切りにしておく。

作り方

フライパンにオリーブオイル大さじ2杯、点火する前ににんにく、赤唐辛子を入れ、焦がさないように極弱火でじっくりと時間をかけて炒める。にんにく、赤唐辛子は焦げやすいので注意が必要。
にんにくが多少香ばしい香りを出したてきたら、茸類を入れ、塩・胡椒を適宜振り、ここで一挙に強火にして、フライパンをあおりながら水分を飛ばし、それぞれの茸の表面が香ばしく色づくまでしっかりと炒める。
仕上にバルサミコをお好み（大さじ1〜2杯強が目安）で振りかけて茸と絡ませ、火から下ろす。
器に盛り、パセリのみじん切りを振りかける。