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梅の酸味を効かせた、食欲をそそる味と食感です。

茶樹茸とアスパラの梅味焼き飯

材料（2人前）

茶樹茸（フレッシュ）1パック
温かいご飯を茶わんに2杯強
むきエビ8尾程（冷凍でも可）
グリーンアスパラ4本程（100gが目安）
赤ピーマン1/2ヶ
しその葉2〜3枚
小梅10ヶ程
梅干し（中）4〜5ヶ
バター大さじ1
サラダ油大さじ1
塩・胡椒・醤油・こぶ茶の粉末（無くとも可）

下ごしらえ

2食分のご飯を炊いておく。
茶樹茸を4〜5cm程に切り、アスパラの穂先を切り落とし、茎部分を2cm程に切る。赤ピーマンは5mm正方に切っておく。しその葉は粗みじん切り。
小梅は回転させながら包丁で切目を入れ、手で果肉を種から外す、。梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩いて梅肉状にする。むきエビは塩水で軽く洗って水気を切っておく。冷凍の場合には解凍しておく。
ボールに炊き上がったご飯を入れ、小梅と梅肉を加えて混ぜ合わせておく（お好みにより梅肉の量を調整）。

作り方

フライパンにバターとサラダ油を入れ、アスパラと茶樹茸、赤ピーマン、を入れ火を通し、むきエビを加えて炒める。
火が通ったらアスパラの穂先部分だけを取り出しておく。後で縦半分に切り、盛りつけに使用。
小梅と梅肉で合わせたご飯を加え、醤油小さじ1/2を鍋はだから注ぎ、こぶ茶の粉末小さじ1/2を加え、塩・胡椒で味を調えて火をとめる。
焼き飯を器に盛り、その上にアスパラの穂先4片を載せ、しその葉のみじん切りを振りかける。