ドライ茶樹茸のレシピにご応募いただき
　本当にありがとうございました。
　とても美味しそうなレシピをご紹介いただき、ありがとうございました。
この度、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会の野菜ソムリエの皆さまからも
ドライ茶樹茸のレシピをいただきました。
本当にありがとうございます。
ぜひみなさまも、今回ご紹介いただきましたドライ茶樹茸のレシピをご参考にされ、
美味しいお料理をお楽しみください。

レシピを紹介させていただきました皆さまには、
ドライ茶樹茸20セット詰め合わせをプレゼントさせていただきました。



日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会　http://www.vege-fru.com/




ドライ茶樹茸のワンタンスープ
日本V&F協会　野菜ソムリエ　黒川和江さま

＜材料＞（4人分）
＜ワンタンの具＞　
・　ひき肉・・40ｇ
・ にら・・1／2本
・ ネギ・・少々
・ ごま油・・小さじ1／2
・ しょうゆ・・小さじ1／2
・ しょうが・・薄切り1枚
・ こしょう・・少々
・ ドライ茶樹茸の茎　5?6本
・ ワンタンの皮・・20枚

＜スープ＞
・ ドライ茶樹茸もどし汁・・800cc
・ ドライ茶樹茸・・1パック（＊ワンタンの具を除いた分）
・ 中華だしの素・・小さじ4
・ こしょう・・少々
・ ネギ・・少々

＜作り方＞
ドライ茶樹茸は事前にもどしておく。
・ぬるま湯に浸して3?4時間おき、容器をラップし電子レンジで5分程度あたため、
ラップのまま10分おく。
1. ひき肉に、しょうゆ・ごま油を加え混ぜ合わせ、細かく切った、にら・ネギ・しょうが・
茶樹茸の茎と、こしょうを加えてさらに混ぜ合わせる。
2. １をワンタンの皮で包み、たっぷりのお湯でワンタンが浮かび上がるまでゆでる。
3. 茶樹茸入りのもどし汁に中華だしを加えて煮立て火を止め、こしょうを加える。
4. 器に3を盛り付け、２を加え、ネギをちらして出来上がり。
＊茶樹茸の香りと歯ごたえが楽しめます。


ドライ茶樹茸とキャベツのピリ辛合え
日本V&F協会　野菜ソムリエ　伊能すみ子さま

材料（２人分）
茶樹茸（水で戻したもの）５０ｇ
キャベツ　　　　　　　　約３枚

A　茶樹茸の戻し汁　　　大匙１と1/2
　　豆板醤　　　　　　　小匙1/2（お好みで加減）
　　ゴマ油　　　　　　　小匙２
　　粉末昆布茶　　　　　小匙１
　　塩　　　　　　　　　少々

作り方
＊茶樹茸は予め戻しておく
1. 沸騰させた湯にキャベツを入れ茹でる。ザク切りにし、水気を絞っておく。
2. ボウルに?と茶樹茸を入れ、Aを一緒に合わせる。
3. 味を染み込ませるために、１０分ほど寝かす。
4. 器に盛って出来上がり。


ドライ茶樹茸とイカのトロトロ炒め
日本V&F協会　野菜ソムリエ　伊能すみ子さま

材料（２人分）
茶樹茸（水で戻したもの）６０ｇ
小ネギ　　　　　　　　　適量
イカ　　　　　　　　　　１パイ
水溶き片栗粉　　　　　　適量

A　茶樹茸の戻し汁　　　大匙４
　　水　　　　　　　　　大匙５
　　醤油　　　　　　　　小匙１
　　オイスターソース　　小匙１
　　砂糖　　　　　　　　小匙１

作り方
＊茶樹茸は予め戻しておく
1. イカはハラワタをとり、隠し包丁を入れて短冊切りにしておく。足は根元から切る。
2. Aの調味料を合わせておく。
3. フライパンに油を熱し、1を炒めて火が通ったら一度取り出す。
4. 3のフライパンに2を入れ一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。
5. 3を戻し、汁と絡め炒める。


ドライ茶樹茸のロールキャベツ
日本V&F協会　野菜ソムリエ　岡田麻里さま

材料（4人分）
キャベツの葉（大）　８枚
ドライ茶樹茸　　　　２４本 + 予備数本
ベーコン　　　　　　1枚

以下A
　　合ひき肉　　　　　　　　250g
　　たまねぎのみじん切り　　100g
　　パン粉　　　　　　　　　1/2カップ
　　牛乳　　　　　　　　　　1/4カップ
　　卵　　　　　　　　　　　１個
　　ローリエ　　　　　　　　１枚
　　塩、こしょう、ナツメグ　各少々

以下B
　　水　　　　　　　　　　　２カップ
　　固形スープの素　　　　　１個
　　白ワイン　　　　　　　　大さじ２
　　ローリエ　　　　　　　　１枚
　　塩、こしょう　　　　　　各少々

作り方
1.　キャベツはさっと洗い、数枚づつたっぷりの湯でしんなりするまでゆで、冷ます。しんの硬い部分はそぎとる。茶樹茸はかさから長さ３〜４センチを残し（＝Ｃ）て折り取り、長さ２センチほどにさらに折る。
2.　折り取った茶樹茸の茎とＡをボールに入れ、ねばりが出るまで混ぜる。８等分し、俵型に丸める。
3.　キャベツの手前中央に2.を乗せ、折り込んで巻いていく。巻き終わりはＣの茶樹茸をかさが上になるように挿して止める。両端と中央下の計３箇所止めて、目と鼻に！
4.　3と残った茶樹茸、長さ４センチに切ったベーコンを鍋につめ、Ｂを加えて強火にかける。沸騰したらアクをとって弱火にし、おとしぶたとふたをして３０分煮込む。


ドライ茶樹茸とドライトマトの
クリームチーズボール
日本V&F協会　野菜ソムリエ　倉田芙美子さま

材料（２人分）
ドライ茶樹茸　　　　　　　　　　　　25g
ドライトマト　　　　　　　　　　　　10g
クリームチーズ　　　　　　　　　　　200g
リコッタチーズ　　　　　　　　　　　100g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　少々
ニンニクのすりおろし　　　　　　　　1片分
シブレット、パセリなどのみじん切り　少量

作り方
1. ドライ茶樹茸とドライトマトを熱湯に10分浸して戻し、あらみじん切り。余分な水分はペーパータオルで吸いとっておきます。
2. クリームチーズを木べらでなめらかに練り、リコッタチーズを加える。
3. 1とハーブ、ニンニクのすりおろしを加えて混ぜ、香りづけにレモン汁を。
4. 12等分してラップで茶巾の形に包み、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
　 スライスしたパンやクラッカーと共に召し上がれ！